調理時間 約15分
ほどよいねぎの風味が最高のアクセント
わけねぎと豆腐の照り焼きステーキ
材料（2人分）
| 豆腐 | 200g |
| わけねぎ | 25g |
■A
| 酒 | 50cc |
| みりん | 50cc |
| しょうゆ | 30cc |
| 砂糖 | 5g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
つくり方
① 鍋に水を張り豆腐を入れて火にかける。豆腐に火が入ったらすくい上げキッチンペーパーで包み、上から重しをし、水分を抜く。
② 分葱を小口切りにして水で洗い、水分を良く取る。
③ ①を潰しながら②を混ぜ、塩と白胡椒で下味をつける。
④ ③を平に丸めて、片栗粉をまぶす。
⑤ フライパンに油をひき、④を入れ表面に焼き色がつく位カリッと焼く。
⑥ ⑤が焼けたところにAを入れトロミがつくくらい火を入れたら器に盛る。
レシピ監修：ホテルニューオータニ幕張
日本料理 安西 雄太 料理長