千のミートローフ

材料（4人分）

合い挽き肉	260g
千葉県産【一】粗挽きソーセージ （香草ミックス）	4本

■a

塩	小さじ1/4
黒こしょう	少々
ナツメグ	少々

■b

玉ねぎ（みじん切り）	60g
にんにく（みじん切り）	10g
バター	10g
卵	1個

■C

bの材料
卵	1個
パン粉	大さじ4
牛乳	大さじ2

染谷ファームの笑顔にんじん	50g
メタル小松菜	50g

■d

熱湯	適量
塩	少々

うずらの茹で卵

6個

■千の2種ソース（グリーン）

メタル小松菜	20g
オリーブオイル	小さじ4
レモンの果汁	小さじ2
コンソメ（顆粒）	小さじ1/2

■千の2種ソース（オレンジ）

染谷ファームの笑顔にんじん	100g
バター	10g
コンソメ（顆粒）	小さじ1/4
水（加熱用）	100cc
水（ミル用）	40cc

下準備

・ソーセージは1本は縦半分に切り、残りは粗みじん切り。
・耐熱容器にバターを入れ、重ねるように玉ねぎ・にんにくをのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（600W2分～）。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りがしたら、ラップを外し、冷ましておく（b）。
・ボウルに卵を割りほぐし、パン粉・牛乳・ｂを入れ、よく混ぜておく（ｃ）。
・人参はすべて皮をむき、ミートローフ用は1cm角の棒状に切り、ｄで茹で、水気を切っておく。ソース用は繊維に逆らった薄切り。
・小松菜（ミートローフ用）は根元に切り込みを入れてよく洗い、ｄで茹で、水気を切っておく。ソース用は根元を除き、洗って水気を除き、長さ4cm位に切っておく。
・型にクッキングシートを敷き込んでおく。
・オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

つくり方

① ボウルに合い挽き肉・粗みじん切りにしたソーセージ・aを入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。
②ｃを加え、均一に混ぜる（たね）。
③ たねを1/6量ずつ2回に分け軽く空気抜きし、型に入れて平らにならす（全部で1/3量）。ソーセージの切り口を横にして縦長に並べ、切り口の部分に添うように人参を並べる。
④ たねの1/6量を軽く空気を抜きをし、ソーセージ・人参の両脇に詰め、上に平らにならす。
⑤ ソーセージ・人参の上になるよう小松菜の長さを折りたたんでのせ、うずらの卵を縦に並べる。残りのたね（1/2量）を軽く空気を抜きをしてのせ、平らになるようにならす。
⑥ 型をたたいて空気抜きし、天板にのせ、オーブンで焼く（200℃30分～）。
⑦ 竹串を刺して、肉汁が透明になれば焼き上がり。アルミホイルをかけて乾燥しないよう粗熱を取る。型から取り出し、食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り、別の器に盛り付けた2種のソースを添える。

・千の2種ソース（グリーン）
ミキサー（ミル）カップに小松菜・オリーブオイル・レモンの果汁・水・コンソメを入れ、なめらかになるまでまわす（1分～）。

・千の2種ソース（オレンジ）
① 鍋に人参・バター・コンソメ・水（加熱用）を入れ、加熱する（沸騰まで強火、中火にして6分～）
② ほぼ水分がなくなるまで煮詰めたら、水（ミル用）を加え、ひと煮立ちさせ、火を止め、粗熱を取る。
③ ミキサー（ミル）カップに移し、なめらかになるまでまわす（30秒～）。